Decanter þrep

Áður en skipt er um flöskuna, vinsamlegast útbúið karaffi, trekt og helst síuklút til að hjálpa til við að sía korkbrotin sem flæða út úr flöskunni. Ekki nota kaffisíupappír sem síuklút til að forðast að skilja eftir pappírslykt. Vinsamlega undirbúið annan ljósgjafa, helst kerti.

Þegar flöskuna er opnuð skaltu gæta þess að hrista hvorki né snúa flöskunni því annars er auðvelt að lyfta upp botnfallinu í flöskunni. Klipptu á flöskulokið og rífðu það niður eins langt og hægt er. Þurrkaðu munninn á flöskunni með hreinum rökum klút og þurrkaðu það síðan með servíettu. Þegar flöskuna er opnuð, vinsamlegast notaðu langa skrúfu, minnkað boraðan flöskuopnara (tegund skrúfa minnkunar) til að draga korkinn alveg út og skoðaðu síðan botn flöskunnar vandlega í gegnum ljósgjafann til að ganga úr skugga um að botnfallið mengi ekki vökvi fyrir ofan.

Þegar vín er hellt á skal augnaráð flöskuhaldarans vera í lóðréttri línu við vínflöskuna og ljósgjafann fyrir neðan flöskuna. Fjarlægðin milli ljósgjafans og karfans er um 15 cm. Þegar þú byrjar að skipta um flöskuna skaltu einfaldlega halla flöskunni smám saman og fylla karfann hægt af víni. Það tekur um eina mínútu að skipta um flösku af 750ml víni. Eftir að megnið af víninu flæðir út úr flöskunni getur vínhaldarinn notað ljósgjafann hér að neðan til að stjórna vandlega hellt víninu, hella aðeins tærum vökvanum út og farga óskipulegu seti sem eftir er í flöskuhálsinum. Vinsamlegast ekki standa upp vínflöskuna meðan á edrú ferlið stendur, annars mengar botnfallið strax tæra vökvann, sem erfitt er að ráða bót á.

Á veitingastaðnum ættirðu að standa flöskuna upprétta í að minnsta kosti 30 mínútur fyrir "skiptiflöskuna" svo að botnfallið geti sokkið að fullu í botn flöskunnar; á þínu eigin heimili, ef þú vilt drekka á morgun, ættirðu að setja það á víngrindina í dag. Taktu niður flöskuna af gömlu víni og haltu henni uppréttri. Á meðan á „skipta um flösku“ þarf að kveikja á kerti og setja það 15 cm fyrir neðan öxl vínflöskunnar til að fylgjast með flæði botnfallsins.

Hvað varðar hversu langan tíma það tekur að verða edrú, vegna munarins á fjölbreytni, árgangi, bruggunarferli og geymsluaðstæðum, þá er engin nákvæm hugmynd um tíma. Sommeliers treysta á reynslu og tilfinningu til að skilja. Franska víntímaritið quot;La Revuedu Vinde Francequot; skipulögði einu sinni 7 fremstu sommeliers til að gera tilraun til að gera tilraun á 10 flöskum af 1995 árgangsvínum frá mismunandi svæðum með blindsmökkun. Niðurstöðurnar sýna: quot;Breyttu flöskunni í karfannquot; Það eru 4 flöskur með besta vínminnkunaráætluninni "30 mínútur til að vera edrú", og 2 flöskur með besta víninu draga úr framreiðsluáætluninni "frá því að skipta um flösku í karfann í 2 klukkustundir", og "opnaðu flöskuna og láttu hana standa í 2 tíma í flöskunni" er best Það eru 2 flöskur í vínminnkunaráætluninni og það er enginn munur á frammistöðu hinna tveggja flöskanna í ofangreindum þremur og quot;hellt í glasið eftir opnunquot; og önnur vín draga úr framreiðsluáætlunum.

Venjuleg venja er að hella rauðvíninu í karfann í nokkrar klukkustundir eftir að flöskan er opnuð og leyfa rauðvíninu að komast í fullan snertingu við inniloftið áður en hægt er að drekka það beint. Auðvitað er líka fljótur dekanter.